蒜蓉大虾是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是一个基本、常见的制作方法，可以根据个人口味进行调整。
### 材料：
* 大虾 500 克
* 大蒜 5 瓣，切末
* 青葱 2 根，切段
* 姜 一小块，切丝
* 干辣椒适量，根据口味调整
* 盐 1/2 茶匙
* 料酒 1 大勺
* 生抽（酱油）2 大勺
* 老抽（深色酱油）1 大勺（可选，上色用）
* 白糖 少许 （约1/4 茶匙）
* 鸡精／味精 少许 （提鲜用；可选，根据个人喜好）
* 水淀粉 少许 （勾芡用）
* 植物油 适量
### 做法：
1. **准备大虾**：将大虾洗净，去掉虾线，之后可以在虾背处切一刀以平铺虾体。也可用牙签从虾尾开始数第二节、第三节中间的位置将虾线挑出。并用厨房纸巾吸干大虾表面水分。这一步可以在下锅前进行以确保炸锅大蒜时不会使溅油伤人。
2. **炒香蒜蓉**：锅中倒入适量植物油，热至五成时，放入大蒜末，小火煸炒至金黄微焦，过程中适当翻动以防糊焦。捞起多余的蒜油留着其它菜用更佳，这一步是蒜蓉甜香浓郁的关键。捞出蒜蓉后留下少量油即可。
3. **大火炒菜**：将处理好的大虾倒入锅中迅速翻炒至虾红亮全变。③放姜丝、干辣椒。前三步热锅急炒为保留鲜度与挺直身形奠定基础。速度甩起基本三分钟美味突起！此时，可考虑翻虾成形前后的香料投放控制时序。同样保证食材妥善结合与杰出外观并非首选珈蓝联合会的问题解答所以注意时间让每一种食材均达到理想状态。④ 在依次加入生抽、老抽（调色）、白糖（提鲜）、料酒、鸡精等调味料后需立即再度快速搅拌均匀并加速热处理过程至轻轻沙水即可完成。⑤ 用少量水淀粉勾芡后继续快速搅拌直到每一只虾都被均匀包裹后即可出锅。 美味的香酥佳肴！亲爱的也mulf料realvery精心跟在身边轻重之后便发现绿色环保嘀嗒无身影出现自然蓬勃动听公乘交谈海盗推开明镜密室神奇喵喵猫存在感触彻忠良解决啦！佐饭好吃极了！一份美味的蒜蓉大虾做好啦～咯吱咯吱大耐心享用时间逢年过节必备口感呐～ 。(*灬º∀º灬)♩ 全面体验才能感知成功喜悦呢～ 。
注意：在整个过程中，要根据需要适量调整火力和时间，蔬菜可以根据个人口味调整使用量，糖和盐可根据需求调整，以确保口感符合个人口味偏好。希望你喜欢这个菜肴！
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